The Gentle Temper

Vom guten Essen

EAN/GTIN:: 9783947747276
Kategorie:: Gedruckte Bücher
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Produktbeschreibung

Permakultur in der Uckermark, handwerklicher Käse aus dem Urstromtal, wilde Streuobstwiesen, nachhaltige Fischwirtschaft am Stechlinsee und die neue regionale Küche der Hauptstadt - Vom guten Essen stellt die kulinarische Landschaft mit lokaler Identität vor, die zwischen Berlin und Brandenburg entsteht.Ausgehend von den Produkten, die in Brandenburg ihren Ursprung haben und den Weg auf Berliner Wochenmärkte und die Teller der Hauptstadtgastronomien finden, haben sich Restaurantgastgeber Felix Fröhlich und Fotograf Lukas Freitag auf Spurensuche begeben, um die Geschichten ihrer Entstehung und ihres einzigartigen Geschmacks zu erzählen. Daraus sind 24 Porträts kleiner und mittelgroßer Betriebe entstanden, die sich lokalen Lebensmitteln, Naturschutz und dem Kampf gegen den Klimawandel verschrieben haben. Eingeordnet werden diese Porträts in acht Themenkapiteln, die mit einer fachlichen Einführung in die Grundlagen und die Entstehung von gutem regionalem Essen beginnen und mit einer...