Schwarzwild

EAN/GTIN:: 9783967471885
Hersteller-Nr.:: 0661188
Kategorie:: Bücher
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Zuletzt aktualisiert: 14. November 2026, 14:21 Uhr

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Produktbeschreibung

Schwarzwild - vom Revier auf den TellerDieses Buch widmet sich ganz dem Schwarzwild und verbindet jagdliche Praxis, handwerkliches Wissen und raffinierte Wildküche zu einem umfassenden Leitfaden für Jäger, Wildbretverwerter und alle, die gerne mit nachhaltigem Wildfleisch in der Küche arbeiten.Ausgehend vom erlegten Stück im Revier wird Schritt für Schritt erklärt, wie Schwarzwild fachgerecht aufgebrochen, versorgt, pariert und zerwirkt wird. Besonderer Wert wird auf Hygiene, Fleischreife und Sicherheit gelegt - einschließlich wichtiger Hinweise zur Trichinenkontrolle. Die Abläufe sind praxisnah beschrieben und auch für weniger erfahrene Jäger gut nachvollziehbar.Der Rezeptteil ist nach Teilstücken gegliedert und zeigt die ganze Bandbreite der Schwarzwildküche: von bodenständigen Alltagsgerichten bis hin zu aufwendigeren Zubereitungen für besondere Anlässe. Ob Keule, Rücken, Bauch oder Filet - jedes Stück findet seine passende Verwendung. Neben klassischen Wildgerichten werden auch...