Meat Illustrated

EAN/GTIN:: 9781948703321
Kategorie:: Bücher
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Zuletzt aktualisiert: 14. November 2026, 14:21 Uhr

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Produktbeschreibung

Increase your meat counter confidence with this must-have companion for cooking beef, pork, lamb, and veal with 391 kitchen-tested recipes.Part cookbook, part handbook organized by animal and its primal cuts, Meat Illustrated is the go-to source on meat, providing essential information and techniques to empower you to explore options at the supermarket or butcher shop (affordable cuts like beef shanks instead of short ribs, lesser-known cuts like country-style ribs, leg of lamb instead of beef tenderloin for your holiday centerpiece), and recipes that make those cuts (72 in total) shine. Meat is a treat, we teach you the best methods for center-of-the-plate meats like satisfying Butter-Basted Rib Steaks (spooning on hot butter cooks the steaks from both sides so they come to temperature as they acquire a deep crust), meltingly tender Chinese Barbecued Roast Pork Shoulder (cook for 6 hours so the collagen melts to lubricate the meat), and the quintessential Crumb-Crusted Rack of...