Geschmacksverwandtschaften

EAN/GTIN:: 9783851298529
Kategorie:: Bücher
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Produktbeschreibung

Pita, Burek, Borek, Strudel, Pastete oder TikuÜ, gebacken, gebraten,gedampft, ged³nstet, auf Platten, Tellern oder in Sch³sseln gereicht: alles Abwandlungen von ein und derselben Idee, einfache Zutaten durch die Zubereitung zu veredeln, durch geringf³gige Ergõnzungen zu erh÷hen und die Eigenart einzelner Zugaben hervorzuholen. Alles hoch elaborierte Annõherungen an gewohnte Geschmõcker, an uralte Erfahrungen û einHineingreifen in den unergr³ndlichen Schatz der Fantasie, um sich und die Seinen mit den veredelten Produkten der Natur zu belohnen. Je nach klimatischen Bedingungen wird eine Speise roh, verkocht, in der Suppe, als Lobin, als Ponzger oder Matev× gereicht, je nach Gegend Camembert, Blauschimmel, Quargel oder Munster in der Birkenrinde erwõrmt, gel÷ffelt oder mit Kartoffeln aufgetunkt. Mit Geschichten und Rezepten von Nezihe Araz, Veljko Barbieri, Ghillie Ba?an, Fabjan Hafner, D×evad Karahasan, Tessa Kiros, Stafan Kreidl, Barbara Maier, Viljem Pohljobkin, Rolf Schwendter,...