CODA. Progressive Desserts

EAN/GTIN:: 9783985410729
Kategorie:: Gedruckte Bücher
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Produktbeschreibung

Die kulinarische Handschrift von 2-Sterne-Koch René Frank Sterneküche von morgen: ein faszinierender Blick hinter die Kulissen des Zwei-Sterne-Restaurants CODA CODAs Signature-Rezepte und Fine-Dining Menüs Klassisches Handwerk - innovativ interpretiert: Rene Franks Buch feiert die Dekonstruktion der klassischen Kulinarik Ein Meisterwerk in Design und Ausstattung. Mit atmosphärischen Fotografien von Starfotograf Joerg LehmannRené Franks nonkonforme KücheMit CODA - Progressive Desserts veröffentlicht René Frank erstmals ein umfassendes Werk über die Philosophie und die Gerichte des CODA und zeigt, wie sich im weltweit einzigen dessert- und pâtisserieinspirierten Restaurant mit zwei Michelin-Sternen über die Jahre ein neues Verständnis von Spitzenküche entwickelt hat. Neben persönlichen Einblicken in René Franks Werdegang dokumentiert das Buch sein Produktverständnis, seine kreativen Prozesse und den Grundgedanken, Dessert und Patisserie neu zu denken. Ausführliche Rezepte zeigen, wie...