Proteine

EAN/GTIN:: 9783695749027
Kategorie:: Bücher
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Zuletzt aktualisiert: 14. November 2026, 14:21 Uhr

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Produktbeschreibung

Wie viel Protein braucht der Mensch wirklich? Die meisten offiziellen Ernährungsempfehlungen orientieren sich bis heute an einer Mindestzufuhr von rund 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Doch diese Empfehlung entstand ursprünglich, um einen Mangel zu vermeiden - nicht, um Gesundheit, Leistungsfähigkeit oder Körperzusammensetzung zu optimieren. Der Ernährungswissenschaftler Paolo Colombani zeigt, wie sich das wissenschaftliche Verständnis der Proteinzufuhr im Laufe der Zeit entwickelt hat und weshalb viele verbreitete Aussagen über Proteine zu kurz greifen. Auf Grundlage aktueller Forschung erklärt er verständlich, wie der menschliche Proteinstoffwechsel funktioniert, warum Proteinqualität entscheidend ist und welche Rolle Proteine für Muskulatur, Stoffwechsel und Gesundheit spielen. Das Buch verbindet historische Perspektiven mit moderner Ernährungswissenschaft und ordnet aktuelle Empfehlungen kritisch ein. Es zeigt, weshalb eine höhere Proteinzufuhr in vielen Situationen...